Non vorrei creare un inutile off-topic, ma penso tu ti stia sbagliando sulle proporzioni. L'idratazione (rapporto tra acqua e farina) tipica del pane e' tra il 50% e l'80%, dove 50 e' considerata bassa e 80 alta idratazione. 20% di idratazione e' inaudito, verrebbe veramente un mattone...