Fai bene.
E' chiaro che alla fine ognuno si orienta/organizza in base ai propri presupposti, nel tuo caso se già hai delle batterie di buone pentole, perché gettarle solo perché intendi mettere l'induzione?
Per dire, io ho nell'appartamentino che usiamo di tanto in tanto l'induzione (perché la cucina era già tutta equipaggiata, cosa normale fuori dall'Italia), mentre ho il piano cottura a gaz nell'appartamento principale in Italia, poichè si tratta di un prodotto della NEFF, acquistato a fine 2018, francamente mi piangerebbe sia il cuore, ma soprattutto il portafoglio, il doverlo mettere da parte per installare l'induzione, anche perchè il gaz dovrei comunque tenerlo visto che ACS a parte (dove potrei risolvere con un boiler elettrico che tengo parcheggiato da anni in un mio deposito), il riscaldamento lo faccio con una Vaillant (top di gamma) acquistata ed installata due anni fa : che faccio butto alle ortiche anche quella?
Non ci penso affatto.
Forse l'unica cosa che potrei fare per ridurre il consumo di gaz è appunto l'installazione del boiler elettrico per fare ACS, ed userei il gaz soprattutto per cucinare e, limitatamente ai pochi mesi/settimane di freddo, per il riscaldamento (vivo al centro sud ed ad oggi, si viaggia ad una media di 28, minimo 27.5° dentro casa, figurarsi che uso ne posso fare del riscaldamento).