Per il pranzo di domani vi propongo un piatto rinascimentale

[orario continuato]

è per domani perchè ci vogliono 2 giorni a prepararlo, almeno ingannate il tempo

il risultato vi stupirà

PESCI A SCABECE

ingredienti

Sardoni freschissimi , gr 500
Olio extra vergine d'oliva, gr 30
Aceto di mele, gr 80
Sale grosso, gr 30

erbe aromatiche tritate:
erba cipollina, qb
dragoncello,qb
cerfoglio,qb
basilico,qb
origano,qb

sale,qb
pepe,qb

lavorazione

1 - Spinare, lavare e asciugare i sardoni

2 - in una teglia spargere il 50% di sale grosso, adagiarvi sopra i filetti di sardone e ricoprire con il restante 50% di sale grosso per 12 ore

3 - il giorno dopo lavare con aceto di mele in un recipiente concavo e marinare con l'olio e le erbe aromatiche in luogo fresco per 4 ore;

4 - aggiustare di sale e pepe e servire con l'olio a parte e scalogno tritato .

mangiate il tutto senza privarvi di un buon bicchiere di vino bianco

e fatemi sapere come è andata

 

[orario continuato]

Re: SARDONI

Scritto da Scioc

my sweet baby, non pensavo certo a te quando ho proposto le sardone

e poi tu sei una sardina




a meno che tu non sia un donnone da 100kg