Sinceramente non ne ho idea.
Provo a fare una speculazione del tutto teorica e priva di riscontri.
Supponendo che la caldaia in questione non sia dotata di un sensore esterno di temperatura ed essendo estate è normale che a parità di potenza termica fornita dal generatore di calore, la temperatura misurata sia più alta d'estate (minori perdite termiche distribuite) e più bassa d'inverno (maggiori dissipazioni termiche).
Ovviamente in questo caso la temperatura d'impostazione ha solo un significato indicativo mentre in realtà si tratta di potenza termica.